Culinair journaliste Katie Parla reisde naar het zuiden van Italië en zocht in de provincies Basilicata, Calabrië, Campania, Molise en Puglia naar authentieke streekrecepten. Ze verzamelde er 85. Ze start met heel veel informatie over het zuiden van Italië want daar is genoeg over te vertellen. De keuken in deze streken is simpel en boers en maakt uitsluitend gebruik van seizoensgebonden ingrediënten. Vanzelfsprekend beginnen de recepten met antipasti. Dan volgen de soepen, de pasta's, hoofdgerechten met vis en met vlees, bijgerechten, brood en pizza, zoetigheid en we eindigen met likeuren en cocktails. Naast de recepten krijgen we ook heel veel informatie over de streek en het ontstaan van de gerechten. Wie uit dit boek wil koken zal vaak een alternatief moeten zoeken voor de gebruikte ingrediënten en pastasoorten want veel ervan zijn streekgebonden. Maar online is tegenwoordig vrijwel alles te vinden. De namen van de gerechten zijn Italiaans en pas in het register zien we ook de Nederlandse naam. Het is niet altijd duidelijk welke Nederlandse en Italiaanse naam bij elkaar horen. Voor liefhebbers van Zuidelijk Italië en de Italiaanse keuken is de combinatie van recepten, foto's en alle extra informatie heel aantrekkelijk samengebracht.
Nederlands | 9789045219738 | 256 pagina's
| Titel | Grandi gusti : de allermooiste gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken |
| Auteur | Katie Parla |
| Secundaire auteur | Ed Anderson ; Aniek Njiokiktjien |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers B.V., [2019] |
| Overige gegevens | 256 pagina's - foto's - 25 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave - Vertaling van: Food of the Italian south. - New York : Clarkson Potter/Publishers, (c)2019 |
| ISBN | 9789045219738 |
| PPN | 420904441 |
| Rubriekscode | Italië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Italiaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Italiaanse keuken |
