De Catalaanse keuken kenmerkt zich door intense smaken met seizoensgebonden producten uit de zee tot en met de bergen. 'Mar i muntanya' zoals ze dat in Catalonië noemen. Traditionele boerengerechten, maar ook eclectische gerechten met een smeltkroes aan smaken. Het boek is ingedeeld in 7 hoofdstukken: Kleine hapjes, De moestuin, De kust, Het platteland, Modern Barcelona, Desserts, en Sauzen en bouillons. Catalaanse artisjokken, gesmoorde varkenswangen, konijn in chocola, tonijntartaar, crema catalana en zoveel meer waarbij je de zon op je bord proeft. Door de inleidende teksten bij de hoofdstukken en recepten, de fraaie foto's en kleurrijke vormgeving beleef je een culinaire rondreis door Catalonië, waarbij je de keuken, het volk, hun cultuur en tradities ontmoet. De recepten zijn voor de meer bedreven thuiskok die niet terugdeinst voor de soms wat tijdrovende bereidingstijden. Het merendeel van de ingrediënten is goed verkrijgbaar. De Australische auteur/kok heeft de kneepjes van het vak onder andere in Barcelona, de Spaanse kustplaats Castelldefels en Melbourne geleerd. Over de Catalaanse keuken verscheen eerder 'De keuken van Catalonië'* van de succesvolle chef-kok José Pizarro.
Nederlands | 9789045217345 | 256 pagina's
| Titel | De Catalaanse keuken : van de bergen naar de stad en de zee - recepten uit het culinaire hart van Spanje |
| Auteur | Emma Warren |
| Secundaire auteur | Saskia Peeters ; Rochelle Eagle |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers B.V., [2019] |
| Overige gegevens | 256 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | Ondertitel omslag: De mooiste gerechten uit de bergen, steden en de zee - Met register - Vertaling van: The Catalan kitchen |
| ISBN | 9789045217345 |
| PPN | 422155705 |
| Rubriekscode | Spanje 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Catalaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Spaanse keuken |
