Recepten uit de Chinese keuken verdeeld volgens de westerse menuleer in: voorgerechten & soep; vis & zeevruchten; kip & eend; vlees; groente & tofu; noedels & rijst; zoet en basisrecepten. Auteur is een Australische kookboekenschrijver met een passie voor de Aziatische keuken. Voorin een beschrijving van de acht culinaire regio's in China en hun diversiteit en een beschrijving van de meest gebruikte ingrediënten. Deze zijn in de regel allemaal in de Aziatische toko's verkrijgbaar. De receptuur is puntsgewijs en heel duidelijk, met opgave van aantal personen, (voor) bereidingstijd en een korte toelichting op het gerecht. Jammer dat niet bij elk gerecht de herkomstregio vermeld wordt. Tussendoor worden aan de hand van pentekeningen nog enkele bereidingswijzen uitgelegd. Zeer verzorgde uitgave, rijk geïllustreerd, met van elk gerecht een schitterende, paginagrote kleurenfoto. Bevat een uitgebreid alfabetisch register.
Nederlands | 9789023016168 | 223 pagina's
| Titel | Basisboek China |
| Auteur | Ross Dobson |
| Secundaire auteur | Lisa Linder ; Alice Chadwick ; Roselle de Jong ; Inge Huijs |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Haarlem : Becht, 2019 |
| Overige gegevens | 223 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: My first Chinese cookbook. - Paris : Marabout, (c)2019 |
| ISBN | 9789023016168 |
| PPN | 42178900X |
| Rubriekscode | China 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chinese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chinese keuken |
