Foodfotograaf, stylist en receptontwikkelaar Marianne Snel maakt graag zelf bouillon. Ze gebruikt daarvoor van alles en mag ook graag de restjes uit de groentela verwerken. 'Wereldse bouillons' bevat veel meer dan een paar recepten om zelf bouillon te maken. De bouillons die Marianne voorschotelt hebben allemaal iets bijzonders. Ze geeft aan bekende recepten een bijzondere draai. De vijf hoofdstukken Frans, Italiaans, Aziatisch, Midden-Oosters en Zuid-Amerikaans beginnen met een aantal bijzondere basisbouillons die passen bij de keuken van het desbetreffende land/regio. Vervolgens worden die bouillons gebruikt om heerlijke dingen te maken zoals gestoofde slakropjes met peultjes en pittige mosterdvinaigrette. Ook worden recepten voor een aantal bijzondere drinkbouillons beschreven zoals drinkbouillon van gekaramelliseerde uien of van tomaat en Italiaanse kruiden. Verder stoofschotels zoals kipstoof met granaatappel, bloedsinaasappel en walnoten en bijgerechten bij soep of stoofschotel zoals het zoete aardappel chili-platbrood. Veel mooie smakelijke foto's. Originele recepten. De receptuur is helder beschreven en de gerechten zijn door iedereen goed te maken.
Nederlands | 9789046825297 | 208 pagina's
| Titel | Wereldse bouillons |
| Auteur | Marianne Snel |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam] : Nw A'dam, [2019] |
| Overige gegevens | 208 pagina's - foto's - 28 cm |
| Annotatie | Met index |
| ISBN | 9789046825297 |
| PPN | 422407496 |
| Rubriekscode | 629.76 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Soepen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Soepen |
