Fermenteren is een oude techniek die de laatste jaren volop in de belangstelling staat. In dit tweede boek van Christian Weij over fermenteren - eerder verscheen 'Verrot lekker'* (2015) - gaat hij uitgebreid in op wat gefermenteerde producten voor de gezondheid betekenen. Vervolgens worden recepten gegeven: vijftig voor gefermenteerde producten (basisrecepten) en honderd recepten waarin de gefermenteerde producten zijn verwerkt. Basisrecepten zijn bijvoorbeeld appelciderazijn, melkkefir, oergranendesem, kimchi met knolselderij en witlof, en bramenshrub. Ingedeeld in de hoofstukken Groente & kruiden, Fruit, Noten, zaden & peulvruchten, Granen, Zuivel, en Vlees, vis & eieren. Elk hoofdstuk begint met een inleiding. De recepten worden stapsgewijs beschreven, de meeste kunnen met eenvoudige hulpmiddelen gemaakt worden. Geïllustreerd met kleurenfoto's. Met adressen- en literatuurlijst en register op soort gerecht. Een praktisch en inspirerend kookboek, gericht op de dagelijkse praktijk, voor zowel beginnende als wat meer ervaren fermenteerders.
Nederlands | 9789461562517 | 304 pagina's
| Titel | Verrot gezond : het fermentatie kookboek : met ruim 150 nieuwe recepten |
| Auteur | Christian Weij |
| Secundaire auteur | Maarten Weij |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Haarlem] : Bertram+ de Leeuw Uitgevers, [2019] |
| Overige gegevens | 304 pagina's - illustraties - 24 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, index |
| ISBN | 9789461562517 |
| PPN | 422414646 |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken ; Fermentatie (voeding) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
