Introductie op voedselinnovaties.
'Over de toekomst van ons voedsel', dat is de ondertitel en het typeert het onderwerp prima. Gedwongen door het besef dat de wereldpopulatie sneller groeit dan de voedselproductie waardoor er niet genoeg eten is, zijn wetenschappers bezig dit dilemma op te lossen. De laatste jaren zijn er daardoor vele ontwikkelingen omtrent voedselproductie. Boerderijen die voedsel uit insecten en algen kweken. De ontwikkelingen van 3D voedselprinters en de kweek van vlees in-vitro, gekweekt uit witte spiercellen van een rund, of de kweek van visvlees uit zalm- en tonijnweefsel. Het consumeren van deze producten moet geschikt zijn voor de mens, smakelijk, er goed uitzien en met een prettige textuur. Hierbij speelt de kokhalsfactor als meetcriterium. Elke ontwikkeling krijgt een rapport op vijf aspecten en een overall Future food score. Afsluitend schetst hij een beeld van het jaar 2050 waar duurzaam hightech voedsel of juist meer non-hightech duurzaam voedsel ons eetpatroon wordt. De auteur is freelance journalist en schrijft voor kranten en semi-wetenschappelijke bladen. Een boekje voor iedereen die meer wil weten over de moderne ontwikkelingen op gebied van voedselproductie. Deel uit de Pocket Science-reeks.
Nederlands | 9789085716792 | 109 pagina's
| Titel | Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer : over de toekomst van ons voedsel |
| Auteur | Sebastiaan van de Water |
| Secundaire auteur | Ans Hekkenberg |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Utrecht] : New Scientist, [2020] |
| Overige gegevens | 109 pagina's - illustraties - 18 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, index |
| ISBN | 9789085716792 |
| PPN | 424526085 |
| Rubriekscode | 628.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voeding; Toekomst |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voeding |
