Duncan Welgemoed komt uit Zuid-Afrika, en op dit moment viert hij triomfen in Australië met zijn restaurant Africola. De Zuid-Afrikaanse roots van Welgemoed gaan vrolijk samen met de Australische keuken, zoals blijkt uit het kangaroo potjie waarvoor je vier hele kangoeroestaarten nodig hebt. De Afrikaanse frikadeller (varkensgehaktballen) zijn eenvoudiger te bereiden. Zowel Zuid-Afrika als Australië zijn een smeltpot van diverse eetculturen, en dat zie je terug in de recepten. De hoofdstukken bevatten recepten voor vlees (veel barbecue), vis, groente, inmaak, brood, sauzen en condimenten, desserts, typisch Australisch gebak en drank. Tussendoor geeft Welgemoed zijn visie op diverse thema's als duurzaamheid, veganisme en de status van celebritychefs waarbij hij à la Gordon Ramsay (onder wie hij ook heeft gewerkt) soms grofgebekt is. Maar koken kan hij! Het boek is kleurig vormgegeven met etnisch aandoende patronen en duidelijke gerechtfoto's. Met register op gerecht en ingrediënt. De uitleg bij sommige exotische ingrediënten schiet wat tekort. Voor een aantal ingrediënten zul je wat meer moeite moeten doen om ze te kopen. Een origineel en uitdagend kookboek voor de gevorderde thuiskok.
Nederlands | 9789464040074 | 255 pagina's
| Titel | Africola : modern Afrikaans eten met een attitude |
| Auteur | Duncan Welgemoed |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Simon Bajada ; Ingrid Hadders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, [2020] |
| Overige gegevens | 255 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Africola : slow food, fast words, cult chef. - Murdoch Books, (c)2020 |
| ISBN | 9789464040074 |
| PPN | 427576350 |
| Rubriekscode | Zuid-Afrika 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Zuid-Afrikaanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Zuid-Afrikaanse keuken |
