Het compacte hardcover boek 'Sambal' van chefkok Titi Waber (Restaurant Blauw) biedt niet alleen een keur aan sambalrecepten, maar ook een schat aan informatie over ingrediënten en regionale keukens van de Indonesische archipel, persoonlijke herinneringen en tips. In de inleiding beschrijft Waber de twee basissoorten (rauw en gaar) en varianten met verschillende categorieën smaakmakers en sambal als compleet gerecht. Ook de kruiden, specerijen en andere exotische ingrediënten komen aan de orde. Dan komen de recepten: 42 traditionele sambals en 8 creaties van Waber. Alle recepten hebben een foto, van de sambal als condiment of als gerecht, of de ingrediënten ervan. Helaas is het boek te strak ingebonden, waardoor het niet goed open blijft liggen en foto's die op twee bladzijden staan niet altijd goed tot hun recht komen. De recepten zijn kort en helder. Als een ingrediënt in Nederland niet of moeilijk te koop is, noemt Waber een alternatief. De inhoudsopgave is meteen ook register. Dit is een heerlijk kookboek als je van pittig eten houdt en wel eens iets anders wilt dan sambal oelek.
Nederlands | 9789089898470 | 191 pagina's
| Titel | Sambal : 50 recepten met pit |
| Auteur | Titi Waber |
| Secundaire auteur | Sarah Distel ; Ester van Buuren |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Terra, [2020] |
| Overige gegevens | 191 pagina's - 21 cm |
| Annotatie | Uitgegeven in samenwerking met Restaurant BLAUW |
| ISBN | 9789089898470 |
| PPN | 428206875 |
| Rubriekscode | 629.22 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Spaanse peperrecepten ; Indonesische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
