Recepten voor broden die niet met gist of desem maar met baksoda worden gebakken. Veel variaties mogelijk door het toevoegen van bijv. noten, zaden, kruiden, tomaat, chocolade.
Brood wordt meestal gebakken met gist of desem. Maar het kan ook rijzen met baksoda. Baksoda werkt als het in aanraking komt met zuur. Gewoonlijk wordt daar karnemelk voor gebruikt, maar baksoda kan ook worden geactiveerd met vruchtensappen, cider, yoghurt, kwark of zure room. Elk van die combinaties geeft het brood een ander karakter. Door te werken met verschillende bloem- en meelsoorten, en door alle mogelijke vullingen (bijv. noten, zaden, kruiden, vruchten, chocolade, tomaat, kaas of pesto) toe te voegen, is fantasierijk een veelheid aan smaken gerealiseerd. De 56 recepten, die zonder veel technische kennis binnen een uur gemaakt kunnen worden, leiden tot aantrekkelijk uitziende en uiterst smakelijke resultaten, zoals op de prachtige foto's te zien is. Bij de meeste recepten staat vermeld hoe een glutenvrije of lactosevrije versie kan worden gemaakt. Voor in het boek staat algemene informatie over ingrediënten en werkwijzen; achterin een register en een lijst van leveranciers. Mooie lay-out, met teksten in meerkleurendruk. Een heel aantrekkelijk boek voor een breed publiek.
Nederlands | 9789462502550 | 176 pagina's
| Titel | Sodabrood uit eigen oven : ook met glutenvrije en lactosevrije recepten |
| Auteur | Levine van Doorne |
| Secundaire auteur | Freerk Bos ; Mariëlle van der Goen ; Ridder van Doorne |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Baarn : Forte culinair, [2020] |
| Overige gegevens | 176 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789462502550 |
| PPN | 430534205 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
