A
A
A
Instructies om alle sauzen, kruidenmixen, salsa's en andere smaakmakers helemaal zelf te maken en er creatief mee aan de slag te gaan.
Als je ooit nog een vraag hebt over het maken van een bepaalde saus, salsa, boemboe of condiment dan wordt die in dit boek beantwoord. Michelin sterrenchef Pascal Jalhay brengt in dit boek smaakmakers van over de hele wereld samen. Van basisrecepten voor mayonaise, pesto, tzatziki, via sambal badjak, kimchi en Nam Prik naar een aantal gerechten met de besproken smaakmakers. De hele wereld komt aan bod: van een Indonesische boemboe, een rub voor Amerikaanse vleesbereiding tot een specifieke Vietnamese saus. Hij vertelt daarbij verhelderende achtergrondverhalen. Als sterrenkok noemt hij dit een eenvoudig boek. Toch zal je wel iets meer dan gemiddeld in koken geïnteresseerd moeten zijn om al je boemboes, kruidenmixen etc. van scratch zelf te maken en niet even naar het Conimexschap te lopen. Het 'smaakkompas' dat bij elk recept staat en dat 3 basisproducten en 3 verwijzingen naar recepten combineert werkt niet heel erg verhelderend. De recepten met aantrekkelijke kleurenfoto zijn wel duidelijk en je moet wat plaatsmaken in je keukenkastje voor alle nieuwe ingrediënten. Goed duidelijk register.
Nederlands | 9789464040067 | 191 pagina's
| Titel | Wereldse smaakmakers : ruim 75 basisrecepten uit de hele wereld voor sauzen, boemboes, kruidenmixen, marinades en chutneys |
| Auteur | Pascal Jalhay |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamFontaine Uitgevers, [2020] |
| Overige gegevens | 191 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: Ruim 75 basisrecepten uit de hele wereld voor sauzen, boemboes, kruidenmixen, marinades en chutneys - Met register |
| ISBN | 9789464040067 |
| PPN | 42759359X |
| Rubriekscode | 629.76 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Sausen ; Kruidenrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Sausen |