BBQ recepten voor op een kamado
Boek

BBQ recepten voor op een kamado ([2021])/ Julius Jaspers, fotografie Dennis Brandsma ; culinaire redactie Lars Hamer

Recensie

In 'BBQ recepten voor op de kamado' beschrijft kok en kookboekauteur Julius Jaspers gerechten die je kunt bereiden in de keramische barbecue. Hierop kun je niet alleen roosteren, hij is ook te gebruiken als een (houtskool)oven. Jaspers begint met de basis: techniek van de kamado en begrippen (barbecueën is langzaam garen op lage temperatuur, grillen is snel garen op hoge temperatuur). De recepten zijn ingedeeld naar hoofdingrediënt: Groente, Vis, Gevogelte, Varken, Rund, Lam, Brood, Sides, Zoet en Saus. Bij ieder recept staat duidelijk het aantal porties, de benodigde tijd, temperatuur en techniek (indirect of direct) aangegeven. Ook de zoete gerechten worden in de kamado bereid: brood, cake, koek, taart. Bij ieder recept staat een foto, de barbecuetinten bruin en zwart zijn de themakleuren. Er is een receptenindex op titel, maar geen register op ingrediënt. Je kunt de meeste recepten ook op een ketelbarbecue bereiden, let dan wel goed op de temperatuur en bereidingstijden. Met dit BBQ-boek van Jaspers zul je je kamado goed leren kennen.

Specificaties

Nederlands | 9789048861965 | 224 pagina's

Titel BBQ recepten voor op een kamado
Auteur Julius Jaspers
Secundaire auteur Dennis Brandsma ; Lars Hamer
Type materiaal Boek
Uitgave Amsterdam : Carrera culinair, [2021]
Overige gegevens 224 pagina's - foto's - 23 cm
Annotatie Met index
ISBN 9789048861965
PPN 432955437
Rubriekscode 629.31
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Barbecuerecepten
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Barbecuerecepten