De van oorsprong Franse kok Alain Caron is al bijna 40 jaar in Nederland. Sinds enkele jaren heeft hij samen met zijn zoons enkele kleine restaurants in Amsterdam. Caron heeft meerdere kookboeken op zijn naam. 'Le table de Caron' heeft als ondertitel 'recepten uit de bistrokeuken'. Niet met ouderwetse bistrorecepten als uiensoep en escargots (wèl boeuf bourguignon), maar de moderne versie waarin chefkoks betaalbare menu's serveren. Zijn vakmanschap blijkt al uit het eerste hoofdstuk: Basisrecepten voor bouillon en fond en andere standaardingrediënten (vinaigrette, pekelwater, croutons, ijs). Hierna volgen Voorgerechten, Hoofdgerechten en Nagerechten. In het register van de recepten staat een fijnere verdeling, daar vind je ook de vegetarische recepten aangegeven. Sommige recepten zijn simpel, andere bevatten veel ingrediënten en handelingen. Ieder recept is geïllustreerd met een gerechtfoto, daarnaast bevat het boek sfeerfoto's van de restaurants en portretten van de medewerkers in actie. Leuk zijn de tekeningen van Carons hand die de hoofdstukken openen. De receptuur is onvervalst Frans, maar niet ouderwets. Een inspirerend kookboek voor gezellige etentjes voor ervaren hobbykoks.
Nederlands | 9789048858064 | 271 pagina's
| Titel | La Table de Caron : recepten uit onze bistrokeuken |
| Auteur | Alain Caron |
| Secundaire auteur | Rogier Trip ; Makkie Mulder ; Rene Mesman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrea Culinair, [2021] |
| Overige gegevens | 271 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789048858064 |
| PPN | 433415827 |
| Rubriekscode | Frankrijk 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Franse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Franse keuken |
