Verhalen en geschiedenis van honderd oude voedselsoorten, rassen en gewassen die horen bij onze geschiedenis, ons landschap en onze cultuur.
Met het mooi vormgegeven boek 'De Ark van de Smaak' presenteert de Nederlandse afdeling van Slow Food een nationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed, als onderdeel van een wereldwijde lijst. De 100 producten zijn gegroepeerd in Akkerbouw (aardappels, peulvruchten, granen en groente), Fruitteelt, Veeteelt & dieren, Visserij en Ambachtelijke producten (zuivel, bier, conserven, sterke drank, zoet en vleeswaren). De informatie beslaat de regio van het product, het telen en oogsten van planten, houden van dieren, en ambachtelijke productie, maar ook geschiedenis, culinair gebruik en de huidige situatie. Daarna volgen 14 recepten met producten uit de Nederlandse Ark, soms in een exotische setting zoals Syrische Musabaha met gele erwt i.p.v. kikkererwt of Chinese oliekoeken met Sint-Jansui i.p.v. lente-ui, maar ook traditionele gort met boerenkool en palmkool en Friese droge worst. Het boek bevat een uitgebreide introductie van Slow Food en van de Ark van de Smaak, en sluit af met 7 essays die het belang van verantwoorde voedselproductie onderstrepen. Geïllustreerd met enkele foto's, maar vooral met frisse, kleurige illustraties van Toos Hartog. Onmisbaar voor de gepassioneerde moestuinier en hobbyboer, maar ook voor iedereen die bewust om wil gaan met het klimaat en ons voedsel.
Nederlands | 9789462497764 | 320 pagina's
| Titel | De ark van de smaak in Nederland |
| Secundaire auteur | Maarten Kuiper ; Toos Hartog ; Ulrike Schmidt |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Zutphen : Slow Food Nederland, [2021] |
| Overige gegevens | 320 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: Voedsel, kennis en verhalen over gastronomisch erfgoed - Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789462497764 |
| PPN | 432127682 |
| Rubriekscode | 906.3 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gastronomie; Nederland ; Voeding; Nederland; Cultuurgeschiedenis |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voeding |
