Verrassende vegetarische gerechten, geinspireerd op de brede Aziatische keuken.
Na haar eerste kookboek 'Amazing Asia'* komt de auteur met een vegetarisch vervolg. Vegetarische/veganistische kookboeken kwamen de laatste jaren met een bijna verplichte garnering van fitgirl talk over superfoods, agavesiroop, zuivelvervangers en koolhydraatarme ingrediënten. Emma Thouars trekt zich hier met vrolijke eigenwijsheid niets van aan. Smaakt een gerecht beter met een flinke scheut olie of een stevige schep zout, dan gaat dat erin. Smaak staat voorop en zo breekt ze ook een lans voor de verfoeide smaakversterker vet-sin. Haar keuze van gerechten is al even eigenwijs: ze geeft variaties op haar eigen lievelingsgerechten en -ingrediënten, zoals gebakken rijst en aubergines. Dat zorgt ervoor dat dit boek meer verrassingen bevat dan het doorsnee Westers-Aziatische kookboek. Met hier nog vrij onbekende gerechten als rijst met soja-eierdooier, gebakken melk en rice cakes wordt koken weer spannend. Enige minpuntje: de instructie bij onbekende bereidingstechnieken kan duidelijker: hoe rooster je bijvoorbeeld aubergines op de gaspit zonder dat de keuken in vlammen opgaat?
Nederlands | 9789038809892 | 335 pagina's
| Titel | Emma's amazing Asia : vega |
| Auteur | Emma de Thouars |
| Secundaire auteur | Sophia van den Hoek |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Nijgh & Van Ditmar, [2021] |
| Overige gegevens | 335 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789038809892 |
| PPN | 432606963 |
| Rubriekscode | 629.41 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Vegetarische kookboeken ; Oosterse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vegetarische kookboeken |
