Julius Jaspers is een redelijk bekende tv-kok. Hij presenteerde RTL's Topchef en schuift af en toe aan bij andere kookprogramma's. Daarvoor had hij zijn sporen verdiend als chef en schreef hij diverse (barbecue-)kookboeken. Dit keer stortte hij zich op de wereld van de 'saucier'. Dat levert een bijzonder interessant en handig boek op. Want wie weet er precies hoe je welke sauzen moet maken? En eigenlijk zijn sauzen net zo belangrijk als de rest, ze zijn volgens Jaspers 'de superlijm en het cement' van een gerecht. Helemaal waar en met dit bijna uitputtende boek legt hij helder uit wat je nodig hebt, wat voor soort sauzen er zijn en hoe je met een kleine aanpassing opeens een heel andere smaak neerzet. Vaak is de basis hetzelfde (boter, bouillon, tomaat, groente) maar door een iets andere bereiding of binding bereik je een ander effect. Het boek is aanstekelijk geschreven, handig vormgegeven en ingedeeld. Echt een aanrader voor wie iets meer wil dan de standaard 'snelle hap' op tafel zetten en werk wil maken van de maaltijd. Deel uit de kookbijbel-serie.
Nederlands | 9789048859696 | 482 pagina's
| Titel | Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne- en xo-saus |
| Auteur | Julius Jaspers |
| Secundaire auteur | Dennis Brandsma ; Lars Hamer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrera Culinair, [2021] |
| Overige gegevens | 482 pagina's - 22 cm |
| Annotatie | Met index |
| ISBN | 9789048859696 |
| PPN | 433415789 |
| Rubriekscode | 629.76 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Sausen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Sausen |
