Naast de vele Chinese recepten vertelt dit kookboek tevens de familiegesschiedenis van de auteur. Van de reis uit de eeuwenoude keizerstad Xi'an naar de VS, het straattentje in Flushing New-York tot het succesvolle XFF (Xi'an Famous Food) met 14 vestigingen in heel New York en van de zoektocht naar het creëren van authentieke smaken in hun nieuwe land. Het geeft een beeld van het leven van de Chinese immigranten in Amerika maar ook van de ontwikkelingen in het moderne China. De recepten zijn het resultaat van de balans tussen authenticiteit en de juiste oorspronkelijke smaakprofielen. De vaak bewerkelijke receptuur is duidelijk en voorzien van een uitgebreide inleiding. Een aantal bereidingswijzen wordt aan hand van illustraties uitgelegd. Opmerkelijk is het gebruik van veel ingrediënten per gerecht wat betekent dat de voorraadkast goed gevuld moet zijn met Aziatische basisproducten. Verzorgde uitgave met veel foto's van de gerechten en foto's uit het fotoalbum van de auteur. Met een uitgebreid alfabetisch register.
Nederlands | 9789464040593 | 303 pagina's
| Titel | Uit de keuken van Xi'an Famous Foods : van het West-Chinese Xi'an naar de keukens van Chinatown, New York |
| Auteur | Jason Wang |
| Instelling | /Vitataal, Feerwerd |
| Secundaire auteur | Jessica K. Chou ; Jenny Huang ; Claudia Dispa |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, [2022] |
| Overige gegevens | 303 pagina's - foto's - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Xi'an Famous Foods : the cuisine of Western China, from New York's favorite noodle shop. - New York : Abrams, (c)2020 |
| ISBN | 9789464040593 |
| PPN | 433225068 |
| Rubriekscode | China 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chinese recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chinese keuken |
