Kookboek met vijftig recepten voor gemarineerde, gekookte, gestoomde en gebakken mosselen van de bekende Zeeuwse chefkok.
Een kookboek met vijftig mosselrecepten van chef-kok Sergio Herman. De geuren en smaken uit zijn jeugd in visrestaurant Oud Sluis draagt Sergio Herman tot op de dag van vandaag met zich mee, en de mossel is daarbij het diepst verankerd in zijn herinnering. Door verschillende basistechnieken toe te passen, leert de lezer van 'Hommage' veel meer dan de klassieke gekookte mosselen met frites op tafel te zetten. Met vijftig recepten voor gemarineerde, gekookte, gestoomde en gebakken mosselen, neigend naar alle windstreken, klassiek en modern, aangevuld met cultuurhistorische achtergrondverhalen. 'Hommage' is in een heldere, aansprekende stijl geschreven en bevat sfeervolle kleurenfoto's. Sergio Herman (1970) is een Zeeuwse chef-kok, culinair ondernemer en de man achter diverse sterrenrestaurants waaronder Oud Sluis, waarvoor hij drie Michelinsterren bemachtigde. Hij maakte diverse kookboeken, tv-programma's en heeft een eigen servieslijn.
Nederlands | 9789038811420 | 253 pagina's
| Titel | Hommage : 50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen |
| Auteur | Sergio Herman |
| Secundaire auteur | Gilles van der Loo ; Kris Vlegels |
| Afbeeldingen |
|
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam] : Nijgh & Van Ditmar, [2022] |
| Overige gegevens | 253 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789038811420 |
| PPN | 435621653 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Mosselrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Schelpdierrecepten |
