Kookboek met tachtig wokrecepten uit verschillende Aziatische culturen, aangevuld met achtergrondinformatie en instructies over de kooktechniek.
Kookboek met Aziatische wokrecepten. Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte, snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te wokken ingrediënten. In 'Wok!' leert de lezer diverse roerbaktechnieken en krijgt inzicht in de balans in texturen en smaken. Met meer dan tachtig recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië. 'Wok!' is in een heldere, toegankelijke stijl geschreven en bevat naast de recepten een grote hoeveelheid achtergrondinformatie over de kooktechniek. Met ondersteunende smaakschema's, illustraties en aansprekende foto's van de gerechten in kleur. Jeremy Pang komt uit een familie van drie generaties Chinese koks, en is oprichter van de School of Wok.
Nederlands | 9789461432780 | 208 pagina's
| Titel | Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai |
| Auteur | Jeremy Pang |
| Secundaire auteur | Kris Kirkham ; Marcella Rijntjes |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Zwolle : Good Cook, [2022] |
| Overige gegevens | 208 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Tekst Jeremy Pang, fotografie Kris Kirkham. - Titelpagina en omslag vermelden: Jeremy's Pang's school of wok - Met register - Vertaling van: Jeremy's Pang's school of wok. - Hamlyn, a division of Octopus Publishing Group Ltd |
| ISBN | 9789461432780 |
| PPN | 435535269 |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Wokrecepten ; Oosterse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Wokrecepten |
