Standaardwerk over vlees, vleesbreiding en vleesrecepten.
De Vlaming Luc De Laet heeft drie slagerijen, een restaurant en een foodtruck. De slagerswereld kent voor hem geen geheimen. In 'Het vleesboek' bespreekt hij uitgebreid het rund, het kalf, het varken, het lam, gevogelte, het wild en veel bijbehorende smaakmakers. Ieder hoofdstuk begint met de verschillende rassen. Ook lezen we bij ieder dier over de onderdelen en de versnijdingen. Informatie waar de doorsnee consument geen weet van heeft. Want hoeveel weegt een rund en hoeveel vlees hou je hiervan over? Uiteraard staan er ook veel recepten in, allemaal voorzien zijn van prachtige foto's van fotograaf Kris Vlegels. De recepten zijn soms te moeilijk voor de hobbykok en de makers kiezen soms voor ingrediënten die zij in hun eigen slagerij verkopen. Ook orgaanvlees wordt niet geschuwd, terwijl dat in Nederland nog lang niet gangbaar is op tafel. Bevat veel informatie over de verschillende vleessoorten. De duidelijke inhoudsopgave zorgt ervoor dat alles snel terug te vinden is.
Nederlands | 9789401468886 | 288 pagina's
| Titel | Het vleesboek : de puurste kwaliteit en de heerlijkste bereidingen |
| Auteur | Luc De Laet |
| Secundaire auteur | Femke Vandevelde ; Frank Hermes ; Kris Vlegels |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Tielt : Lannoo, [2021] |
| Overige gegevens | 288 pagina's - foto's - 29 cm |
| ISBN | 9789401468886 |
| PPN | 435580205 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Vleesrecepten ; Vlees ; Slagerijen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vleesrecepten |
