Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.
Een verhelderend boek over de wetenschap van het proeven, met adviezen voor een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist Joël Broekaert de wereld over. Zijn geheime ingrediënt om elke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. Kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt, helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma's, over de werking van de zintuigen en over de chemie van het proeven. 'Proefles' is helder en begrijpelijk geschreven en is zowel informatief als onderhoudend. Met praktische oefeningen om het proces van het proeven op nieuwe manieren te ervaren. Voor alle nieuwsgierige eters en drinkers.Joël Broekaert (1982) is historicus, culinair journalist, schrijver en recensent voor NRC. Hij is jurylid van Celebrity MasterChef en stond in het theater met 'Proefles met Joël'. Hij schreef meerdere boeken.
Nederlands | 9789045046532 | 216 pagina's
| Titel | Proefles : alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami |
| Auteur | Joel Broekaert |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Uitgeverij Atlas Contact, [2022] |
| Overige gegevens | 216 pagina's - 23 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave |
| ISBN | 9789045046532 |
| PPN | 436711702 |
| Rubriekscode | 629 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Smaak; Gastronomie |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gastronomie |
