Kijkje in de keuken van het bekende Zwolse driesterrenrestaurant, waarbij de Nederlandse culinair journalist (1982) het succes van het restaurant ontleedt aan de hand van gesprekken met eigenaren Jonnie en Thérèse Boer en een blik op beproefde Librije-recepten. Met foto's.
Een kijkje in de keuken van het beroemde Zwolse driesterrenrestaurant de Librije. De Librije weet zich al dertig jaar op hoog gastronomisch niveau te handhaven. Wat is het geheime recept van het succes van eigenaren Jonnie en Thérèse Boer? In dit boek nemen culinair publicist Joël Broekaert en fotograaf Gijs Dragt een kijkje in de keuken, en laten Jonnie en Thérèse aan het woord over hoe zij hun zaak al die tijd met ups en downs op hoog niveau draaiende wisten te houden, hoe de 3-sterrenstatus bereikt en behouden werd en hoe zij dit alles combineerden met een privéleven. Het boek is nadrukkelijk geen kookboek, maar Broekaert fileert aan de hand van klassieke Librije-recepten wel de spraakmakende ingrediënten van het Librije-concept. Vlot, onderhoudend en toegankelijk geschreven. Met een grote hoeveelheid foto's in kleur en zwart-wit. Joël Broekaert (1982) is een Nederlands culinair journalist. Hij is onder meer restaurantrecensent voor NRC Handelsblad. Voor het tijdschrift Vrij Nederland schrijft hij over eten en voeding onder de naam 'De Alleseter'.
Nederlands | 9789462585645 | 240 pagina's
| Titel | De Librije : het recept |
| Auteur | Joel Broekaert |
| Secundaire auteur | Gijs Dragt |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Zwolle : WBOOKS, [2023] |
| Overige gegevens | 240 pagina's - illustraties - 28 cm |
| ISBN | 9789462585645 |
| PPN | 438343212 |
| Rubriekscode | 375.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Librije, De (Zwolle) ; Boer, Jonnie ; Boer, Thérèse |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Restaurants |
