Verzameling recepten voor internationale gerechten met een Nederlandse draai. Met kleurenfoto's.
Een kookboek met internationale gerechten met een Nederlandse draai. Dit boek biedt inspiratie voor het bereiden van groenten en klassieke vis- of vleesgerechten met een moderne twist. Het bevat favoriete recepten en tips van de chef-kok van Het Scheepvaartmuseum in Amsterdam en zijn team. Het boek moedigt aan om met de seizoenen mee te koken, en voedselverspilling en afgelegde kilometers te beperken. De recepten variëren van Hollandse asperges met gepekelde eidooier, krokante ham enjalapeñosoesjes, tot eendenborst met bietensalade en wortelcrème. Instructief en helder geschreven. Met kleurenfoto's. Ralph Dahlhaus startte zijn kookcarrière o. a. bij Brasserie van Baerle, Bordewijk, de Kas en Puyck. Sinds 2011 werkt hij bij Het Scheepvaartmuseum in Amsterdam. Hij is de eerste Nederlandse chef-kok van een culturele instelling die het manifest van Dutch Cuisine heeft ondertekend en die gerechten serveert die aan de principes van het manifest - lekker, lokaal, duurzaam en gezond - voldoen.
Nederlands | 9789089899521 | 192 pagina's
| Titel | Nieuwe oogst : de Nederlandse keuken van nu |
| Auteur | Ralph Dahlhaus |
| Secundaire auteur | Freya Zuidervaart ; Simone van den Berg |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Terra, 2023 |
| Overige gegevens | 192 pagina's - 29 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789089899521 |
| PPN | 438460243 |
| Rubriekscode | 629.62 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Hollandse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Nederlandse keuken |
