A
A
A
Een uitvoerige inleiding kenschetst allerlei karakteristieken rondom 'bitter' als geëvolueerd stiefkind van onze keuken. De auteur wil aan de hand van oorspronkelijke culinaire gewoontes deze smaak in ere herstellen met 'nieuwe smaaksensaties' door gebruik van wilde groenten/kruiden. De huidige opmars van 'zilte' smaken illustreert de auteur met talrijke ontwikkelingen dienaangaande. Deel één introduceert vervolgens diverse bittere en zilte plantensoorten en -families met een scala aan wetenswaardheden en kenmerken. Deel twee bestaat uit recepten met daar omheen (basis)informatie over gerechten, samenstelling, technieken, (voor)bereiding, praktische tips en adviezen en dergelijke. De receptuur is innovatief, spannend en avontuurlijk te noemen, maar vooral ook gezond en erg smakelijk. Koks en echte natuurliefhebbers kunnen veel ingrediënten zelf gaan zoeken of bij speciale winkels kopen/bestellen. Vervolgens kunnen zij met de duidelijke receptbeschrijvingen succesvol aan de slag voor onder meer legio (vegetarische) salades en hoofdmaaltijden, bijgerechten, dranken en inmaakproducten. De recepten zijn voor vier personen, met opsomming van ingrediënten en stapsgewijs de bereidingswijze. Geïllustreerd met kleurenfoto?s. Met literatuuropgave, algemeen register en receptenregister..
Nederlands | 9789059566101 | 176 pagina's
| Titel | Zilt en bitter : van artisjok tot zeewier : 100 uitgelezen recepten met uitgesproken smaken |
| Auteur | Ria Loohuizen |
| Secundaire auteur | Trijnie Duut |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum Fontaine Uitgevers, [2015], ©2015 |
| Overige gegevens | 176 pagina's - illustraties - 23 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register. |
| ISBN | 9789059566101 |
| PPN | 391745654 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Groenterecepten ; Kruidenrecepten ; Planten ; Cultuurgeschiedenis |