A
A
A
Verzameling van 40 patisserierecepten op basis van biscuitbeslag, met stap-voor-stapinstructies. Met kleurenfoto's.
Een bakboek met veertig patisserierecepten op basis van biscuitbeslag. In dit boek toont Meester Patissier Hidde de Brabander de basis van uiteenlopende iconische gebaksoorten, van madeleines en macarons tot carrotcake en brownies: het biscuitbeslag. Aan de hand van de theorie achter de bereiding en stap-voor-stapbeschrijvingen van het bereidingsproces, inclusief foto's, leert de lezer professioneel biscuitbeslag te maken. Het boek bevat veertig recepten voor koek, gebak, desserts en soufflés. Instructief en begrijpelijk geschreven. Met een voorwoord van patissier Cees Holtkamp. Met kleurenfoto's. Hidde de Brabander is een van de Nederlandse Meester Patissiers en daarnaast SVH Meesterijsbereider. Momenteel is hij manager van het IJscentrum en de Patisserie Academie.
Nederlands | 9789043942102 | 159 pagina's
| Titel | De kunst van bakken : 1 techniek, meer dan 40 klassieke recepten |
| Auteur | #Meester Patissier#Hidde de Brabander Sven Heide, ter ; Tijs Koelemeijer ; Julia Hulleman |
| Secundaire auteur | Sven ter Heide ; Tijs Koelemeijer ; Julia Hulleman |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Utrecht Kosmos Uitgevers, 2026 |
| Overige gegevens | 159 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789043942102 |
| PPN | 455960771 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gebakrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |