A
A
A
Een kookboek met traditionele en moderne recepten met kikkererwten, aangevuld met informatie over de geschiedenis en het culinair gebruik van deze peulvrucht. De kikkererwt bestaat al duizenden jaren, en wordt wereldwijd gebruikt, onder meer in de bekende hummus-dip. Merijn Tol onderzoekt de geschiedenis, duurzaamheid en voedingswaarde van de kikkererwt, inclusief de eigenschappen ervan voor zowel de bodem als het menselijk lichaam. Naast traditionele recepten uit haar vriendenkring biedt Merijn haar eigen moderne, vegetarische recepten, aangevuld met verhalen en kennis over de mensen en culturen rondom deze peulvrucht. Vlot en toegankelijk geschreven. Met kleurenfoto's van de gerechten en enkele kleurenillustraties. Merijn Tol (1972) is een Nederlandse chef, receptontwikkelaar en kookboekauteur. Van haar hand verscheen onder meer 'De bijbel van de Libanese keuken' (2023).
Nederlands | 9789038817361 | 207 pagina's
| Titel | Hommos : de culinaire reis van de kikkererwt |
| Auteur | Merijn Tol Saskia Osnabrugge, van ; Anaroz Azergui ; Naomi Wilkinson ; Julia Hulleman |
| Secundaire auteur | Saskia van Osnabrugge ; Anaroz Azergui ; Naomi Wilkinson ; Julia Hulleman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam] Nijgh & Van Ditmar, [2026] |
| Overige gegevens | 207 pagina's - illustraties, foto's - 24 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave en register |
| ISBN | 9789038817361 |
| PPN | 459548298 |
| Rubriekscode | 629.74 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Erwten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Groenten |