De uit Libanon afkomstige Australische kok Greg Malouf en zijn partner Lucy trokken vijf weken door Turkije en ontdekten de Turkse gastvrijheid en de enorme rijkdom van die keuken. Na een historische inleiding komen achtereenvolgens het oude en het nieuwe, het Europese en het Azatische Istanbul aan bod, Cappadocië in centraal Anatolië, de prachtige Egeïsche kust en, aan de grens met Syrië, Gaziantep. Er is veel aandacht voor de Turkse geschiedenis en voor de vele restanten van de antieke beschavingen die nog steeds te bezichtigen zijn en er zijn ontmoetingen met koks, huisvrouwen, vissers enz. Na elk reisverslag volgen heel inspirerende recepten voor achtereenvolgens soepen, dipsauzen, groente, vlees, vis, wild, desserts en zoetigheid, vaak met extra informatie over b.v. yoghurt, mezze, puddingwinkels, koffiehuizen enz. Het boek werd royaal en prachtig uitgegeven met fantastische foto's. Met een verklarende woordenlijst en een receptenregister. Gemist worden de regio's van het noorden en oosten van Anatolië en het gebied rond de berg Ararat waar ook nog veel te ontdekken valt. Oblong formaat.
Nederlands | 9789021533575
| Titel | Turquoise : een culinaire reis door Turkije |
| Auteur | Greg Malouf |
| Secundaire auteur | Lisa Cohen ; Constance L. Eenschooten ; Lucy Malouf |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht [etc.] : Kosmos, cop. 2008 |
| Overige gegevens | 356 p - ill - 26×29 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Turquoise : a chef's travels in Turkey. - Hardie Grant Books, cop. 2007 |
| ISBN | 9789021533575 |
| PPN | 31517384X |
| Rubriekscode | Turkije 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Turkse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Turkse keuken |
