Specerijen, fijngemaakt, heel gelaten, als pasta en in mengsels zijn in veel gerechten onontbeerlijk. Dit boek geeft overzichtelijk gerangschikte informatie over ruim veertig specerijen verdeeld in: zaden en peulen, bessen en bloemen en wortels en schors, gevolgd door soorten specerijenpasta's en -mengsels. Vooraf aandacht voor inkoop, bewaren en over het gebruik van vijzel en molentje. Aan het begin van ieder hoofdstuk een lijst van de opgenomen soorten. Bij elke specerij wordt vooral informatie gegeven over culinair gebruik, met opgave van verwante specerijen, een lijst van de hierna volgende recepten en, indien van toepassing, een receptenlijst waarin deze specerij ook wordt gebruikt. De meeste recepten zijn voor vier tot zes eters, ze komen uit alle wereldkeukens en zijn goed uitvoerbaar. Bij de specerijenmengels en -pasta's wordt ook een houdbaarheidsdatum opgegeven. Geïllustreerd met paginagrote en kleinere, mooi gestyleerde product- en gerechtfoto's. Goed vertaald en stevig ingenaaid. Een inspirerend boek om veel ideeën uit op te doen. Met zaakregister en receptenregister.
Nederlands | 9789047508236
| Titel | Specerijen : de kleurrijke wereld van geuren, smaken en toepassingen : met meer dan 250 recepten |
| Auteur | Jane Lawson |
| Secundaire auteur | Christine Osmond ; Cornelis van Ginneken ; Jantine Crezée |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Houten : Van Dishoeck, 2009 |
| Overige gegevens | 447 p - ill - 23 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg - Vert. van: Spice market. - Murdoch Books, cop. 2008 |
| ISBN | 9789047508236 |
| PPN | 317266918 |
| Rubriekscode | 629.22 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Specerijen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Specerijen |
