Boeken en publicaties over gezonde voeding zijn er overvloedig, maar het gros daarvan bestaat uit loze folklore en ongefundeerde claims van de voedingsindustrie. De auteur schrijft: 'Dit boek scheidt het kaf van het koren en laat zien wat er werkelijk wetenschappelijk vaststaat op voedingsgebied'. Helaas is hij hier niet geheel in geslaagd. In het grootste deel van het boek passeren in een chronologische volgorde (volgens de momenten van de dag waarop wordt gegeten) voor de gemiddelde autochtone Nederlander de voedingsmiddelen die gegeten kunnen worden. Van die voedingsmiddelen worden de belangrijkste nutriënten genoemd, veel al met een waardeoordeel. De laatste hoofdstukken gaan over sport en lijnen. De auteur is hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit van Amsterdam. Een boek gericht op het toegankelijk maken van informatie over nutriënten in de voedingsmiddelen in het normale Nederlandse menu. Het boek is pertinent geschreven vanuit de reguliere invalshoek, alsof dat de volledige waarheid is, en roept juist daardoor veel vragen op. Het boek bevat een groot aantal eindnoten. Deze druk is op verschillende plekken herzien en uitgebreid; ook het register is flink groter geworden.
Onbekend | 9789035133518
| Titel | Wat is nu gezond? : fabels en feiten over voeding |
| Auteur | Martijn B. Katan |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 12e dr; |
| Uitgave | Amsterdam : Bakker, 2009 |
| Overige gegevens | 254 p - ill - 20 cm |
| Annotatie | Omslag vermeldt: uitgebr. 2e ed - 1e dr.: 2008 - Met lit. opg., reg |
| ISBN | 9789035133518 |
| PPN | 317026895 |
| Rubriekscode | 628.4 |
| Taal | Onbekend |
| Onderwerp algemeen | Voedingsleer; Kritiek |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voedingsleer |
