Informatie over melk en melkproducten met recepten. In de inleiding worden de verwerkingsmogelijkheden van verse melk geschetst; de meeste aandacht gaat daarbij naar de kaasproductie en diverse kaastypen. Hierna hoofdstukken over melk, room en boter, producten met gefermenteerde melk als yoghurt, karnemelk, zure room enzovoort en daarna over verse kaas en kwark, over bacteriekazen en blauwschimmelkaas, halfzachte kaas en geiten- en schapenkaas en halfharde en harde kazen. Elk hoofdstuk wordt besloten met een aantal bekende recepten uit de klassieke landenkeukens. Ze zijn voor een wisselend aantal eters (4-10) en gericht op koks met ervaring. Jammer genoeg mist de auteur het vermogen de zaken helder uit te leggen. Haar omslachtig betoog heeft te veel woorden nodig en is niet helder, nog verergerd door een vertaler die niet goed thuis is in het onderwerp en er vaak nuances naast zit. De tekstpagina's zijn te compact door het ontbreken van spatieregels bij alinea's. Recepten in kleine letter. Verzorgd uitgegeven met mooi gestyleerde gerechtfoto's in kleur, harde kaft. Met alfabetisch receptenregister.
Nederlands | 9789089890597
| Titel | Van de melkboer : kaas, room, melk |
| Auteur | Leanne Kitchen |
| Secundaire auteur | Nannie Nieland-Weits ; Elke Doelman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Arnhem : Terra, cop. 2009 |
| Overige gegevens | 255 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: The dairy. - Murdoch Books, cop. 2008 |
| ISBN | 9789089890597 |
| PPN | 318228807 |
| Rubriekscode | 629.72 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Zuivelrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Zuivelrecepten |
