Net als b.v. tapas en mezze horen sushi bij het hedendaagse eetpatroon: lekkere, gezonde hapjes en, wat sushi betreft nog een klein beetje exclusief. Diepvriessushi en sushi zelf maken betekent dan onvermijdelijk een verlies van authentieke smaken omdat de vullingen worden aangepast aan hier meer voor de hand liggende ingrediënten. Dit aantrekkelijk uitgevoerde boek gaat mee in die huidige belangstelling. In de inleiding uitgebreide informatie over o.m. sushi-etiquette, het serveren van sushi, gereedschap, ingrediënten als vellen zeewier, vis en schaaldieren, sushirijst en garnituren. Recepten voor b.v. dikke en dunne sushirollen, binnenste-buiten shushi, belegde rijstsushi, tofubuideltjes enz. en afgesloten met recepten voor sushisoepen en andere begeleidingen. De samenstellers van dit boek hebben ieder diverse boeken over de Japanse keuken c.q. sushi en sashimi op hun naam staan. Dat verklaart waarschijnlijk dat de meeste foto's en recepten uit dit boek eerder werden gebruikt in Ryuichi Yoshii 'Sushi'. Met een verklarende woordenlijst en een register.
Nederlands | 9789073191365
| Titel | Super sushi |
| Auteur | Hideo Dekura ; Brigid Treloar ; Ryuichi Yoshii |
| Secundaire auteur | Joanne Holliman ; Kim Maclean ; Brigid Treloar ; Ryuichi Yoshii |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e dr; |
| Uitgave | Zwolle : Good Cook Publishing, 2006 |
| Overige gegevens | 175 p - ill - 29 cm |
| Annotatie | Met index - Vert. van: The complete book of sushi. - Sydney : Lansdowne, cop. 2005 |
| ISBN | 9789073191365 |
| PPN | 29214752X |
| Rubriekscode | Japan 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Sushi's |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Sushi's |
