In dit kookboek vertelt Frank Deldaele, lesgever aan de Brugse bakkerijschool Ter Groene Poorte, alles wat je moet weten over het bakken van broden en koeken. Het boek opent met uitleg over enkele vaktermen en de basisgrondstoffen. Daarna volgt een zevental basisrecepten (voor banketbakkersroom, streusel, suikersiroop, frangipane...) en een hoofdstuk over de deegbereiding (met de hand of machinaal). Het grootste deel van het boek bestaat uit een zestal hoofdstukken met recepten voor uiteenlopende soorten broden en koeken, te beginnen met zachte luxekoeken en -broden (brioches etc.) en koeken van gerezen bladerdeeg (zoals croissants). Verder zijn er recepten voor diverse soorten klassiek brood (van witbrood tot toastbrood), zachte tafelbroodjes (kruidenbroodjes, pizzabroodjes, notenbroodjes...) en open en gesloten fruittaarten. Dat alles wordt geïllustreerd met paginagrote kleurenfoto's van de gerechten, en kleinere stap-voor-stapfoto's van de handelingen. Een deskundig en helder geschreven basiskookboek, geschikt voor een ruim publiek van amateurbakkers. Overzichtelijke lay-out. Inhoudsopgave, geen register.
Nederlands | 9789020985290
| Titel | Basic brood : alles wat je moet weten over het bakken van broodjes en koeken |
| Uniforme titel | Brood |
| Auteur | Frank Deldaele |
| Secundaire auteur | Lennert Deprettere |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Tielt : Lannoo, cop. 2009 |
| Overige gegevens | 142 p - ill - 24 cm |
| ISBN | 9789020985290 |
| PPN | 320650464 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
