Ter inleiding een uitvoerige beschouwing over de geschiedenis en ontwikkeling van de land- en tuinbouw. Verder: informatie over keukengerei. Het aansluitende receptengedeelte bestaat uit vijf hoofdstukken met specifieke ingrediënten, telkens ingeleid met een beschrijving van de diverse soorten afzonderlijk. De receptuur in elk van deze hoofdstukken bestaat grotendeels uit eigen creaties; daarnaast bevatten deze ook regionale en nationaal bekende specialiteiten. Zonder de oorspronkelijke versie geweld aan te doen, zijn alle recepten goed aangepast aan de actuele smaak, uitvoering en keukenuitrusting. Het receptengedeelte is enorm gevarieerd. Er ontstaat hierdoor een goed en interessant beeld van de culinaire mogelijkheden met al deze verse producten. Dit nodigt de lezer tot uitproberen. Hierbij is enige culinaire ervaring echter een absolute vereiste. De receptuur vraagt relatief veel tijd en de ingrediëntenlijsten zijn vnl. lang, dit in evenwichtige, goed uitgebalanceerde, verhoudingen. Een interessant kookboek voor fijnproevers en culinaire hobbyisten. Met paginagrote kleurenfoto's en register.
Nederlands | 9789089891600
| Titel | Van de groenteman |
| Auteur | Leanne Kitchen |
| Secundaire auteur | Nannie Nieland-Weits ; Elke Doelman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Arnhem : Terra, cop. 2010 |
| Overige gegevens | 255 - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: The greengrocer. - Murdoch Books Australia, cop. 2008 |
| ISBN | 9789089891600 |
| PPN | 322595436 |
| Rubriekscode | 629.74 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Groenterecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Groenterecepten |
