Naslagwerk over de Chinese keuken dat naast culinaire informatie ook veel biedt over culturele, historische en sociale aspecten van China.
Zich uitstrekkend over vier klimaatzones biedt China een grote diversiteit aan landbouwproducten, culinaire tradities en eetgewoonten. In dit overzichtelijk opgezette naslagwerk is veel informatie over dit enorme land en de keuken bijeengebracht. Voorafgegaan door een algemene inleiding over de Chinese kookcultuur, keukengerei en -technieken komen achtereenvolgens de zeventien provincies aan bod: hun geschiedenis, cultuur (b.v. theetradities), feesten, openbaar leven, kunst, wijsgerige en religieuze stromingen en bewegingen, de politieke ontwikkelingen, tuinarchitectuur en ook tafeletiquette. Met veel culinaire productinformatie en recepten. Alles royaal geïllustreerd met grote en kleine foto's die vaak (in serie) een beeld geven van productieprocessen en van kooktechnieken, maar ook mooie landschapsfoto's, opnamen van evenementen, markten enz. die een goed beeld geven van een voor velen toch relatief onbekend land. Afgesloten met een overzichtskaart van China, een verklarende woordenlijst, register op gerechtsoort, alfabetisch receptenregister en een dito zaakregister. Geschreven door Duitse sinologen. Informatief, voor een breed publiek.
Nederlands | 9783833150814
| Titel | Culinaria China : keuken, land, mensen |
| Auteur | Katrin Schlotter ; Elke Spielmanns-Rome |
| Secundaire auteur | Gregor M. Schmid ; Lisa Franz ; Bernd Klaube ; Kirsten E. Lehmann ; Yuan Ho ; Martin Dlugosch ; Regine Ermert ; Nannie Nieland-Weits ; Elke Doelman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Königswinter] : Ullmann, cop. 2010 |
| Overige gegevens | 484 p - foto's, krt - 32 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg - Vert. van: Culinaria China : Küche, Land, Menschen. - Königswinter : Tandem, 2009 |
| ISBN | 9783833150814 |
| PPN | 330072323 |
| Rubriekscode | China 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chinese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chinese keuken |
