Dit boek heeft de ambitie om aan de hand van vijfhonderd recepten de mysteriën rond de bereiding van zeevruchten weg te nemen. Dit uit zich direct in een uitleg over de versheid van vis of schaaldieren en waar men dit aan kan aflezen. Ook staat er aan het begin van het boek een handige tabel waarin de zeevruchten zijn ingedeeld op textuur en smaak. Voor de beschrijving van de recepten worden nog handige tips gegeven bij verschillende bereidingswijzen. Vervolgens worden de recepten beschreven aan de hand van bereidingswijzen zoals stomen, sudderen, bakken in de pan en roosteren. Na elke bereidingswijze worden tal van variates gegeven in katernen met wisselende fonds. Origineel zijn de visgerechten die op een plank worden geroosterd op de barbecue bijvoorbeeld. Een speciaal hoofdstuk is er gewijd aan sauzen en bijgerechten en het boek eindigt met een register op hoofdingrediënt. Enkele recepten worden vergezeld door kleurenfoto's van het gerecht. Soms zijn de gerechten snel en makkelijk te bereiden, dan weer vergt de bereiding meer aandacht en tijd. Het kleine dikke formaat, de frisse uitstraling en de duidelijke beschrijving maken het een prettig werkboek.
Nederlands | 9789048303229
| Titel | 500 visgerechten : verrassende recepten voor alle soorten vis en schaal- en schelpdieren |
| Auteur | Judith Fertig |
| Secundaire auteur | Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, [2011] |
| Overige gegevens | 288 p - foto's - 16×16 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: 500 fish & seafood dishes. - London : Quintet, 2011 |
| ISBN | 9789048303229 |
| PPN | 329724452 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Schelpdierrecepten ; Visrecepten ; Schaaldierrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Visrecepten |
