Steeds meer krijgen de zogenaamde 'vergeten' groenten aandacht: aardperen, pastinaken, schorseneren, anders gekleurde bietjes, oerpenen die vaak donkerrood van kleur zijn of juist wit, de paarsblauwe truffelaardappels, koolrabi en nog veel meer. Ze zijn te koop op boerenmarkten, in biologische winkels en bij volkstuincomplexen en ze bieden een leuke variatie op de bekende groentensoorten. In dit boek eerst uitleg over de diverse soorten met een foto en een beschrijving van o.m. seizoen, bewaarmogelijkheid, bereidingen en smaak. Daarna de recepten die zijn ingedeeld naar bereidingswijze: gepureerd (soepen b.v.), gestoomd of gestoofd, met deeg (taart, pizza), uit de oven, rauw, gebakken of gefrituurd en een inspirerende keuze bieden: vaak vegetarisch, goed uitvoerbaar en steeds geïllustreerd met een mooie gerechtfoto. Het boek heeft een duidelijke, overzichtelijke bladspiegel, maar wel een kleine letter. Achterin een alfabetisch register van recepten en een handig register op basis van ingrediënten.
Nederlands | 9789089893611
| Titel | Vergeten groenten |
| Auteur | Keda Black |
| Secundaire auteur | Akiko Ida ; Nannie Nieland-Weits ; Renate Hagenouw |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Arnhem : Terra, cop. 2011 |
| Overige gegevens | 191 p - ill - 29 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Vieux légumes : le grand retour. - Paris : Marabout, cop. 2010 |
| ISBN | 9789089893611 |
| PPN | 330201999 |
| Rubriekscode | 637.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Groenterecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Groenten |
